Ingrédients:

  • 150 g d'oignon jaune, finement émincé
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 250 g de lentilles vertes
  • 400 ml de lait de coco
  • 400 ml d'eau
  • 30 g de concentré de tomate
  • 15 g de curry en poudre
  • 5 g de curcuma
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de lime
  • 10 g de coriandre fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et le gingembre, puis laissez cuire 1 minute supplémentaire.
  2. Ajoutez le concentré de tomate, le curry et le curcuma. Remuez pendant 30 secondes pour torréfier les épices. Versez les lentilles vertes, puis l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Versez le lait de coco et mélangez délicatement. Laissez chauffer encore 5 minutes sans couvrir pour épaissir la sauce. Retirez du feu et ajoutez le jus de lime, le sel et parsemez de coriandre fraîche ciselée.