Ingrédients:

  • 175g farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé sel
  • 115g beurre non salé, ramolli
  • 150g sucre granulé
  • 2 gros oeufs, à la température ambiante
  • 1 c. à thé extrait de vanille
  • 120ml lait, à la température ambiante
  • Le zeste d’un citron
  • 225g beurre non salé, ramolli
  • 450g sucre à glacer
  • 3 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à thé zeste de citron
  • 1-2 c. à soupe lait, si nécessaire
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Préparer le moule à muffins avec les moules en papier.
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.
  3. Battre le beurre et le sucre dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  4. Incorporer les oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  6. Remplir les moules à cupcakes aux deux tiers de leur capacité.
  7. Cuire au four pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  9. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  10. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Battre à vitesse élevée jusqu'à ce que la crème au beurre soit légère et mousseuse. Ajouter du lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  11. Décorer les cupcakes refroidis avec la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule.