Ingrédients:
- 113g (1/2 tasse) de beurre non salé (pour le beurre noisette)
- 170g (1 1/4 tasse) de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 113g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 150g (3/4 tasse) de sucre granulé
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure
- 120ml (1/2 tasse) de babeurre, à température ambiante
- 226g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli (pour le glaçage)
- 450g (3 3/4 tasses) de sucre à glacer, tamisé (pour le glaçage)
- 3 c. à soupe de lait ou de crème épaisse (pour le glaçage)
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure (pour le glaçage)
- Une pincée de sel (pour le glaçage)
Instructions:
- Préparer le beurre noisette : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit doré et ait un arôme de noisette (environ 5 à 7 minutes). Verser dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir légèrement.
- Préchauffer et préparer : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajouter les œufs et la vanille : Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
- Alterner les ingrédients secs et humides : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Incorporer le beurre noisette : Verser lentement le beurre noisette légèrement refroidi en un filet, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
- Remplir les moules : Remplir les moules à cupcakes aux 2/3 environ.
- Cuire au four : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir : Laisser les cupcakes refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçage : Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait ou la crème, l'extrait de vanille et le sel; battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Glacer : Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacer avec la crème au beurre à la vanille.