Ingrédients:

  • 180 g de Farine tout usage (Tamisée)
  • 150 g de Sucre cristallisé
  • 7 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 3 g de Bicarbonate de soude
  • 1 g de Sel fin
  • 2 gros Œufs (À température ambiante)
  • 120 ml de Lait entier
  • 120 g de Yaourt nature (Plein gras, température ambiante)
  • 80 ml d'Huile d'olive extra vierge douce
  • 1 c. à soupe de Zestes de citron
  • 1 c. à soupe de Jus de citron frais
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités avec les caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel jusqu'à homogénéisation.
  3. Dans un second bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait, le yaourt, l'huile d'olive, le zeste, le jus de citron et la vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Arrêter de mélanger dès qu'il n'y a plus de traces de farine visible (ne pas trop travailler la pâte).
  5. Remplir chaque caissette aux deux tiers de leur hauteur.
  6. Enfourner pendant 20 à 22 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
  7. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer les cupcakes sur une grille pour un refroidissement complet.