Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 250g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 0.5 cuillère à café de thym séché

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Tamponnez chaque cuisse de poulet avec du papier absorbant jusqu'à ce que la peau soit totalement sèche au toucher pour favoriser la réaction de Maillard.
  2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, l'ail en poudre et le thym.
  3. Badigeonnez légèrement les cuisses d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez le mélange d'épices (Magic Rub) uniformément sur toutes les faces. Massez doucement pour faire adhérer les épices.
  4. Placez les cuisses sur une plaque de cuisson, peau vers le haut. Enfournez pendant 40 minutes sans ouvrir la porte du four pour maintenir une chaleur constante et saisir la graisse sous la peau.