Ingrédients:

  • 6 grosses pommes (Mélange de Granny Smith et Golden)
  • 30g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 filet de jus de citron frais
  • 150g de farine de blé T55
  • 125g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
  • 125g de sucre cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Peler et évider les 6 grosses pommes.
  2. Couper les fruits en dés de 2 centimètres environ.
  3. Mélanger les pommes avec les 30g de sucre roux, la cannelle et le citron dans le plat. Jusqu'à ce que les fruits soient brillants.
  4. Dans le cul de-poule, verser la farine, les 125g de sucre cassonade et la fleur de sel.
  5. Ajouter les 125g de beurre doux froid en petits cubes.
  6. Sabler du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture de gros sable irrégulier. Note: Ne surtout pas former une boule.
  7. Répartir le sablage sur les fruits sans tasser.
  8. Enfourner pour 30 minutes. Jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les jus bouillonnent.
  9. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les sucres se figent légèrement.