Ingrédients:

  • 500 g de Crozets (nature ou sarrasin)
  • 175 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes, émincés finement
  • 60 ml de vin blanc sec (optionnel)
  • 120 ml de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/4 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 500 g de Reblochon AOP, coupé en deux dans l'épaisseur

Instructions:

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les crozets 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire suer les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer du feu.
  3. Optionnel : Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié en grattant le fond.
  4. Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème fraîche, les jaunes d'œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre pour créer l'appareil.
  5. Incorporer délicatement les crozets égouttés et le mélange lardons/oignons dans l'appareil à crème. Bien mélanger pour enrober uniformément.
  6. Verser le mélange dans un plat à gratin (préalablement beurré si désiré).
  7. Disposer les deux moitiés du Reblochon, côté croûte vers le haut, sur la préparation, en les espaçant légèrement pour couvrir toute la surface.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu, doré et bouillonnant.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud, idéalement avec une salade verte vinaigrée.