Ingrédients:

  • 1 c. à s. d'huile d'olive (15 mL)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 280g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 115g de ricotta
  • 55g de feta, émiettée
  • 25g de parmesan râpé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • Sel et poivre noir au goût
  • 6 feuilles de brick
  • 55g de beurre non salé, fondu (ou huile d'olive pour la friture)

Instructions:

  1. Préparer les épinards: Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Égoutter l'excès d'humidité en pressant les épinards avec le dos d'une cuillère.
  2. Faire la garniture: Dans un bol, mélanger les épinards cuits, la ricotta, la feta, le parmesan, l'œuf, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Assembler les triangles: Étaler une feuille de brick sur une surface propre. Badigeonner légèrement de beurre fondu. Plier en deux pour former un rectangle.
  4. Garnir et plier: Placer environ 2 cuillères à soupe de la garniture épinards-fromage dans un coin de la feuille de brick pliée.
  5. Plier en triangle: Plier le coin garni sur le bord opposé, en formant un triangle. Continuer à plier, en conservant la forme triangulaire, jusqu'à atteindre l'extrémité de la pâte.
  6. Frire les triangles: Chauffer le reste du beurre (ou de l'huile) dans une poêle à feu moyen. Placer les triangles dans le beurre chaud et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
  7. Égoutter et servir: Retirer les triangles de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir immédiatement.