Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de ciboulette ciselée
  • 60 g de farine de blé
  • 1 œuf entier
  • 30 g d'huile d'olive
  • 50 g de chapelure

Instructions:

  1. Râpez les courgettes, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 10 minutes. Placez-les dans un torchon et pressez avec force pour extraire tout le jus jusqu'à ce que la pulpe soit sèche.
  2. Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez les courgettes essorées, l'ail, la ciboulette, le poivre et l'œuf. Incorporez la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte malléable.
  3. Formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez chaque croquette dans la chapelure en pressant légèrement.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuisez les croquettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.