Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (15g) de farine tout usage
  • 1 ½ tasses (355ml) de lait entier, légèrement chauffé
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 tranches de pain de mie de bonne qualité (ou pain brioché)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de moutarde de Dijon
  • 4 tranches de jambon cuit (environ 113g au total) - Le jambon parisien est idéal, mais tout jambon de bonne qualité convient.
  • 113g de Gruyère râpé (environ 1 ½ tasses)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu (pour badigeonner le pain)

Instructions:

  1. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute (roux). Incorporer graduellement le lait chaud au fouet. Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.
  2. Assembler les sandwichs: Badigeonner légèrement un côté de chaque tranche de pain avec du beurre fondu. Retourner le pain. Étaler la moutarde de Dijon sur le côté non beurré de deux tranches de pain. Garnir chacune de deux tranches de jambon et d'une portion généreuse de Gruyère. Recouvrir avec les deux tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
  3. Garnir de béchamel et de fromage: Étaler une couche généreuse de sauce béchamel sur le dessus de chaque sandwich. Saupoudrer avec le reste du Gruyère.
  4. Cuire au four ou griller: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 10 à 12 minutes, ou griller jusqu'à ce que le tout soit doré et que le fromage soit fondu et pétillant (surveiller attentivement pour éviter de brûler!).