Ingrédients:
- 30g de beurre non salé
- 30g de farine tout usage (farine T55)
- 360 ml de lait entier
- ¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café d'huile de truffe (facultatif)
- 15ml d'huile d'olive
- 450g de champignons mélangés (cremini, shiitake, huître), nettoyés et tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (ex: Sauvignon Blanc)
- 4 tranches de pain de mie ou de pain brioché (coupées épaisses)
- 115g de Gruyère râpé
- 60g de jambon cuit, finement tranché (facultatif)
- 30g de beurre non salé, ramolli pour tartiner
Instructions:
- Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine en fouettant pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel, le poivre et l'huile de truffe (si utilisée). Réserver.
- Sauter les champignons: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et brunis, en libérant leur humidité. Ajouter l'ail et le thym; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Déglacer avec du vin blanc, en grattant les morceaux brunis. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
- Assembler les Croque-Monsieur: Étaler le beurre ramolli sur un côté de chaque tranche de pain. Retourner deux tranches de pain et garnir d'une couche de béchamel, de mélange de champignons, de jambon (si utilisé) et de Gruyère. Recouvrir avec les tranches de pain restantes, côté beurre vers le haut.
- Cuire les Croque-Monsieur au four: Placer les Croque-Monsieur sur une plaque de cuisson. Étaler une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque sandwich et saupoudrer avec le reste du Gruyère.
- Cuire au four et faire griller: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu et pétillant. Faire griller brièvement pendant les 1-2 dernières minutes pour obtenir un dessus parfaitement bruni, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- Servir immédiatement: Servir chaud et savourer!