Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (20g) de farine tout usage
  • 2 tasses (475 ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 tranches (environ 1/2 pouce d'épaisseur) de pain de mie
  • 4 cuillères à soupe (60g) de beurre non salé, ramolli
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 tranches (environ 225g) de jambon cuit (Jambon de Paris), de préférence tranché finement
  • 4 tasses (environ 450g) de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes). Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Réserver.
  2. Préparer le pain: Étaler le beurre ramolli sur un côté de chaque tranche de pain. Étaler la moutarde de Dijon sur l'autre côté de chaque tranche de pain.
  3. Assembler les croque-monsieur: Placer quatre tranches de pain, côté moutarde vers le haut, sur une surface de travail. Garnir chacune de jambon et de fromage Gruyère. Recouvrir avec les tranches de pain restantes, côté beurre vers le haut.
  4. Garnir de béchamel et de fromage: Étaler une généreuse couche de sauce béchamel sur le dessus de chaque sandwich. Saupoudrer avec le reste du fromage Gruyère.
  5. Cuire au four: Placer les croque-monsieur assemblés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (facultatif). Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Le fromage doit être fondu et légèrement doré.
  6. Servir: Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir. Servir immédiatement.