Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de campagne (ou pain complet)
  • 150 g de fromage râpé (comme du gruyère)
  • 1 petite courgette, tranchée finement
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petite échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Sauter l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  2. Ajouter la courgette et le poivron, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec sel et poivre.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  4. Incorporer la farine, cuire 1-2 minutes.
  5. Ajouter progressivement le lait, fouetter pour éviter les grumeaux.
  6. Assaisonner avec muscade, sel et poivre; cuire jusqu'à épaississement.
  7. Étaler de la béchamel sur deux tranches de pain, ajouter les légumes sautés et le fromage.
  8. Recouvrir avec les autres tranches de pain.
  9. Placer les croques dans le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le fromage fondu, environ 5-7 minutes.