Ingrédients:
- tranches épaisses de pain de mie de qualité
- tranches fines de jambon blanc supérieur
- g de Gruyère ou Emmental râpé
- g de beurre doux (pour le montage)
- g de beurre non salé (pour la Béchamel)
- g de farine tout usage
- ml de lait entier chaud
- pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre blanc (au goût)
Instructions:
- Préparation de la Béchamel : Faire fondre 30g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine pour former un roux lisse. Cuire 1 minute. Verser le lait chaud progressivement, en fouettant vigoureusement jusqu'à épaississement (environ 3-5 minutes). Assaisonner avec sel, poivre blanc et muscade. Réserver.
- Assemblage du Sandwich : Étaler une fine couche de Béchamel sur une face de chaque tranche de pain. Sur deux tranches (face Béchamel vers l'intérieur), disposer deux tranches de jambon et une partie du fromage râpé. Refermer avec les deux autres tranches (face Béchamel vers l'extérieur).
- Le Dorage Initial : Faire fondre 30g de beurre dans une poêle. Dorer chaque côté du sandwich assemblé (faces Béchamel incluses) jusqu'à ce qu'il soit joliment doré (environ 2-3 minutes par face).
- Finition et Gratinage : Préchauffer le grill du four. Recouvrir généreusement le dessus de chaque Croque Monsieur avec le reste de Béchamel. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Placer sous le grill jusqu'à ce que le dessus soit bouillonant, doré et légèrement caramélisé (environ 4 à 6 minutes). Surveiller attentivement.
- Service : Laisser reposer 1 minute avant de couper en diagonale. Servir immédiatement, idéalement avec une petite salade verte.