Ingrédients:

  • 25 g de beurre demi-sel
  • 25 g de farine de blé T55
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon (140g)
  • 150 g d'emmental ou de comté râpé
  • 10 g de moutarde de Dijon

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans la casserole sans le laisser brunir.
  2. Ajouter la farine d'un coup et mélanger vivement pendant 1 minute. Note : Cela cuit la farine et enlève son goût de cru.
  3. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  4. Assaisonner avec sel, poivre et cette fameuse pincée de muscade.
  5. Tartiner légèrement quatre tranches de pain avec la moutarde de Dijon.
  6. Déposer une tranche de jambon pliée en deux sur chaque face moutardée.
  7. Parsemer un peu de fromage râpé sur le jambon pour souder le tout.
  8. Refermer avec les tranches de pain restantes en pressant un peu.
  9. Napper généreusement le dessus des sandwiches avec la sauce préparée.
  10. Recouvrir avec le reste de fromage et enfourner 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.