Ingrédients:

  • 400 g de fleurettes de brocoli frais
  • 8 tranches épaisses de pain de campagne
  • 4 tranches fines de jambon blanc de qualité
  • 20 g de beurre pour le pain
  • 30 g de beurre doux pour la béchamel
  • 30 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel au goût
  • Poivre blanc au goût
  • 75 g de Comté râpé (divisé)

Instructions:

  1. Blanchir les fleurettes de brocoli dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes (al dente). Égoutter immédiatement et plonger dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter à nouveau et hacher grossièrement.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup et mélanger 1 minute pour créer le roux. Ajouter le lait froid progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  3. Porter la sauce à petite ébullition et laisser épaissir 2 minutes. Retirer du feu, incorporer la moitié du Comté, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à incorporation totale.
  4. Assemblage de la Garniture : Dans un bol, mélanger délicatement le brocoli haché avec la béchamel au fromage.
  5. Préchauffer le four en mode grill (ou à 220°C). Beurrer légèrement une seule face de chaque tranche de pain.
  6. Monter le Croque : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer 4 tranches de pain, côté non beurré vers le haut. Garnir chaque tranche d'une couche de jambon, puis recouvrir généreusement du mélange brocoli-béchamel. Refermer avec les 4 autres tranches de pain, côté beurré vers l'extérieur.
  7. Gratiner : Napper le dessus de chaque croque avec le reste du Comté râpé. Enfourner sous le grill pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
  8. Laisser reposer 2 minutes avant de servir ce délicieux Croque au brocoli chaud.