Ingrédients:
- 8 tranches de Pain de Mie Blanc Épais
- 120 g de Bacon (fines tranches)
- 120 g d'Emmental râpé (ou Gruyère)
- Beurre demi-sel ramolli (pour tartiner)
- 30 g de Beurre non salé (pour la béchamel)
- 30 g de Farine tout usage
- 350 ml de Lait entier, chaud
- 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
- Sel et Poivre Blanc (au goût)
Instructions:
- Cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Préparer le Roux : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d'un coup et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour cuire le roux.
- Incorporer le Lait : Verser le lait chaud lentement tout en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse. Porter à ébullition douce jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
- Assaisonner et Fromager (Sauce Mornay) : Incorporer la moitié de l'Emmental râpé, la muscade, le sel et le poivre blanc. Mélanger jusqu'à fonte complète.
- Assemblage Initial : Tartiner généreusement une face de chaque tranche de pain avec le beurre mou (ce sera le côté extérieur). Retourner le pain. Sur la face non beurrée, étaler une fine couche de sauce Mornay.
- Garniture : Sur deux des tranches préparées, disposer uniformément le bacon cuit. Recouvrir avec les deux autres tranches, côté sauce vers le bacon.
- Finition Extérieure : Étaler le reste de la sauce Mornay sur le dessus des deux sandwiches assemblés. Parsemer généreusement du reste de l'Emmental râpé.
- Cuisson et Gratinage : Placer sur une plaque de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 8 à 10 minutes. Monter le grill (broil) et cuire 3 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Service : Laisser reposer 1 minute avant de couper en diagonale. Servir immédiatement.