Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive
  • 4 c. à s. (56g) de beurre non salé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse (60ml) de vin blanc sec (p. ex., Sauvignon Blanc)
  • 1/4 tasse (60ml) de jus de citron frais
  • 2 c. à s. (30ml) de persil frais, haché
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 lb (450g) de linguine ou de spaghetti (facultatif)
  • Eau de cuisson des pâtes (facultatif)

Instructions:

  1. Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Si vous servez avec des pâtes, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ne le laissez pas brunir!
  4. Versez le vin blanc et le jus de citron, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit.
  5. Ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
  6. Incorporez le persil et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes (si applicable).
  7. Mélangez les crevettes et la sauce avec les pâtes cuites (si vous en utilisez). Servez immédiatement, garni de persil supplémentaire et d'un quartier de citron.