Ingrédients:

  • 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de ghee
  • 8-10 piments rouges séchés, trempés dans de l'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 4 clous de girofle
  • 2.5cm de gingembre, haché grossièrement
  • 6 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 petit oignon, haché grossièrement
  • 60ml de pulpe de tamarin
  • 1 cuillère à café de jaggery
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions:

  1. Mariner les crevettes : Mélangez les crevettes avec le jus de citron, le curcuma et le sel. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  2. Préparer la pâte de masala : Égouttez les piments rouges trempés. Mélangez tous les ingrédients du masala (sauf le ghee) dans un mixeur ou un robot culinaire. Réduisez en une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  3. Rôtir le masala : Faites chauffer le ghee dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de masala et faites sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le ghee se sépare et que le masala devienne parfumé (environ 8 à 10 minutes).
  4. Cuire les crevettes : Ajoutez les crevettes marinées dans la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques (environ 3 à 5 minutes). Assurez-vous que les crevettes sont uniformément enrobées de masala.
  5. Touches finales : Ajustez le sel au goût. Garnir de feuilles de coriandre fraîches. Servir chaud.