Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage (T55 ou T45 de préférence)
  • 50g de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs
  • 500ml de lait entier
  • 100ml d'eau (ou bière/eau pétillante)
  • 50g de beurre non salé, fondu, plus extra pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  2. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs, le lait et l'eau (ou la bière/eau pétillante). Fouetter jusqu'à consistance homogène.
  3. Incorporer délicatement le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
  4. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 1 heure).
  5. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre fondu.
  6. Verser une louche de pâte sur la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir uniformément la pâte en un cercle fin.
  7. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
  8. Retourner délicatement la crêpe avec une spatule. Cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré.
  9. Transférer la crêpe cuite sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.