Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1 1/2 tasse (360ml) de lait, entier ou 2%
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour graisser la poêle
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, froid, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • Zeste de 2 oranges sanguines
  • 1/2 tasse (120ml) de jus d'orange sanguine frais
  • 1/4 tasse (60ml) de Grand Marnier

Instructions:

  1. Préparer la pâte à crêpes: Fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre. Ajouter le lait et les œufs, fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre fondu. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
  2. Cuire les crêpes: Chauffer une crêpière à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre. Verser une fine couche de pâte sur la poêle chaude. Cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Empiler les crêpes sur une assiette.
  3. Préparer la sauce Suzette: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre, le zeste d'orange sanguine et le jus d'orange sanguine. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit légèrement épaissie.
  4. Assembler les Crêpes Suzette: Plier chaque crêpe en quatre. Placer les crêpes pliées dans la sauce. Chauffer, en retournant pour enrober.
  5. Faire flamber (Facultatif): Retirer du feu. Réchauffer doucement le Grand Marnier dans une petite casserole. Verser le Grand Marnier chaud sur les crêpes. Enflammer délicatement avec une longue allumette ou un briquet. Laisser les flammes s'éteindre.
  6. Servir Immédiatement: Servir les crêpes chaudes, en nappant de sauce. Cette recette dessert est un vrai délice.