Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de mélange de farine tout usage sans gluten (avec gomme de xanthane, si elle n'est pas déjà incluse)
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe (12g) de sucre granulé (ou sirop d'érable, pour plus de saveur)
  • 1 1/2 tasse (360ml) de lait d'amande non sucré (ou autre lait végétal)
  • 2 gros œufs (ou équivalent en substitut d'œuf pour option végétalienne)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile de coco fondue (ou autre huile au goût neutre)
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) d'extrait de vanille
  • Huile de coco (ou autre huile au goût neutre) pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, le sel et le sucre.
  2. Dans un autre saladier, fouetter ensemble le lait d'amande, les œufs (ou le substitut d'œuf), l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
  3. Verser progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à formation d'une pâte lisse. S'assurer qu'il ne reste pas de grumeaux.
  4. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de s'hydrater complètement.
  5. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
  6. À l'aide d'une louche, verser une petite quantité de pâte (environ 1/4 de tasse) sur la poêle chaude. Faire pivoter immédiatement la poêle pour étaler la pâte en un cercle fin et uniforme.
  7. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
  8. À l'aide d'une fine spatule, retourner délicatement la crêpe. Cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  9. Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson. Garder les crêpes au chaud en les recouvrant d'un torchon propre.
  10. Servir les crêpes chaudes avec vos garnitures préférées.