Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe (12g) de sucre granulé (facultatif)
  • 1 1/4 tasse (300ml) de lait
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour graisser la poêle
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un mixeur ou un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre (si vous l'utilisez).
  2. Ajoutez le lait, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si vous l'utilisez).
  3. Mélangez ou fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  4. Couvrez la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  5. Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Graissez légèrement la poêle avec du beurre fondu.
  7. Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant immédiatement la poêle pour répartir la pâte finement et uniformément.
  8. Cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les bords commencent à se soulever.
  9. Retournez délicatement avec une spatule et faites cuire encore une minute de l'autre côté.
  10. Transférez la crêpe cuite sur une assiette ou un plat recouvert de papier d'aluminium ou d'un torchon propre pour la garder au chaud pendant que vous faites cuire les crêpes restantes.