Ingrédients:

  • 200g farine de blé tout usage (T55)
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel fin
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 240ml lait entier ou lait végétal
  • 30ml beurre fondu, refroidi ou huile végétale neutre
  • 400g courgettes, râpées grossièrement et essorées
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, aneth)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Crème fraîche épaisse (ou yaourt grec) pour servir (facultatif)
  • Jus de citron frais pour servir (facultatif)
  • Quelques brins de fines herbes fraîches pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation des Courgettes: Râper les courgettes et les essorer soigneusement pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est cruciale pour des crêpes moelleuses et non détrempées.
  2. Préparation de la Pâte: Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel). Ajouter les ingrédients humides (œufs, lait, beurre fondu). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Incorporation des Courgettes: Ajouter les courgettes râpées, l'ail haché, et les fines herbes à la pâte. Mélanger délicatement pour bien incorporer.
  4. Cuisson des Crêpes: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et étaler légèrement. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et cuites.
  5. Service: Servir les crêpes chaudes, garnies de crème fraîche citronnée et de fines herbes fraîches.