Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (192g) de farine tout usage, non blanchie
  • 2 cuillères à soupe (24g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasses (360ml) de babeurre
  • 2 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe (43g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Zeste de 1 citron, finement râpé
  • 1 tasse (150g) de myrtilles fraîches
  • Crème fraîche (ou crème fouettée)
  • Sirop d'érable (facultatif)
  • Brins de menthe fraîche (facultatif, pour garnir)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger!
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  3. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger! Quelques grumeaux sont acceptables. Pas trop de zèle!
  4. Incorporer délicatement les myrtilles, en les répartissant uniformément dans la pâte.
  5. Chauffer une plaque de cuisson ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
  6. Verser ¼ de tasse de pâte sur la plaque chaude pour chaque pancake.
  7. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface. Soyez patient!
  8. Servir immédiatement avec de la crème fraîche, du sirop d'érable et un brin de menthe, si désiré. Bon appétit!