Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1 ½ tasses (355 ml) de lait
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à soupe (12g) de sucre granulé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Optionnel: 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajouter l'extrait de vanille, si utilisé.
  3. Verser graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant constamment jusqu'à ce que la pâte soit lisse et relativement exempte de grumeaux. (Quelques petits grumeaux sont acceptables.)
  4. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à plusieurs heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  5. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre fondu.
  6. Verser environ ¼ de tasse de pâte sur la poêle chaude, en faisant immédiatement pivoter la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément.
  7. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et que les bords commencent à se soulever. Retourner délicatement la crêpe avec une spatule et cuire pendant encore 1 minute, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit également légèrement doré.
  8. Transférer la crêpe cuite dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure qu'elles sont cuites. Garder les crêpes cuites au chaud dans un four à basse température (95°C/200°F) si désiré.
  9. Servir chaud avec vos garnitures préférées.