Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine de blé
  • 1 1/4 tasses (300ml) de lait entier de préférence
  • 2 gros œufs frais
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe (12.5g) de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • Beurre ou huile neutre pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Incorporer les ingrédients humides: Incorporer graduellement le lait, puis les œufs, jusqu'à consistance lisse. Éviter de trop mélanger.
  3. Ajouter le beurre fondu et la vanille: Incorporer le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
  4. Laisser reposer la pâte: Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  5. Chauffer la poêle: Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen.
  6. Graisser la poêle: Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile.
  7. Verser la pâte: Verser environ 1/4 de tasse (60 ml) de pâte sur la poêle chaude, en inclinant la poêle rapidement pour étaler la pâte en un cercle mince et uniforme.
  8. Cuire le premier côté: Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et que les bords commencent à se soulever.
  9. Retourner et cuire le deuxième côté: Retourner délicatement la crêpe avec une spatule en caoutchouc ou un tournevis mince. Cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré.
  10. Empiler et servir: Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Garder au chaud sous un torchon propre.
  11. Servir immédiatement: Servir les crêpes immédiatement avec vos garnitures et accompagnements préférés.