Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 45 g de fécule de maïs
  • 30 g de beurre doux, froid et coupé en dés

Instructions:

  1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  2. Pendant que le lait chauffe, fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs et le sucre dans un cul-de-poule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la fécule de maïs délicatement.
  3. Versez la moitié du lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant pour tempérer les œufs, puis reversez l'ensemble dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse au fouet. Dès l'ébullition, maintenez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire pour cuire l'amidon jusqu'à ce que la crème soit épaisse.
  5. Retirez du feu et ajoutez immédiatement les dés de beurre froid. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Versez dans un plat et filmez au contact direct.