Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 40 g de sucre de canne non raffiné
  • 25 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 100 g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Prélevez 3 cuillères à soupe de lait froid sur les 500 ml et mélangez-les aux 25 g de Maïzena dans un petit bol.
  2. Versez le reste du lait et le sucre dans une casserole.
  3. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.
  4. Versez la fécule diluée dans le lait chaud tout en fouettant vigoureusement.
  5. Continuez de cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que la préparation nappe généreusement la cuillère.
  6. Hachez le chocolat.
  7. Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le chocolat, la vanille et la fleur de sel.
  8. Laissez reposer 30 secondes, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture miroir et parfaitement lisse.
  9. Répartissez la crème dans 4 ramequins individuels pendant qu'elle est encore chaude.
  10. Filmez au contact avec du papier sulfurisé pour éviter la formation d'une peau disgracieuse.