Ingrédients:

  • 480 ml de crème fraîche épaisse (au moins 36% de matière grasse), très froide
  • 25-38 g de sucre glace tamisé
  • 5 ml d'extrait de vanille pur, ou les graines d'1/2 gousse de vanille

Instructions:

  1. Refroidir le bol et le fouet : Placer le bol en acier inoxydable et le fouet au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de commencer.
  2. Combiner les ingrédients : Verser la crème fraîche très froide dans le bol refroidi. Ajouter le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille (ou les graines de gousse de vanille).
  3. Fouetter la crème : À l'aide d'un batteur électrique (ou d'un fouet), commencer à fouetter à basse vitesse pour combiner les ingrédients. Augmenter progressivement la vitesse jusqu'à moyen-élevé.
  4. Surveiller et tester : Continuer de fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Cela signifie que la crème conserve sa forme, mais que les pointes se recourbent légèrement lorsque vous soulevez le fouet. Attention à ne pas trop fouetter, sinon vous obtiendrez du beurre !
  5. Servir immédiatement ou conserver : Utiliser la crème chantilly immédiatement, ou la transférer dans un récipient hermétique et la réfrigérer jusqu'à 24 heures. Elle peut légèrement se dégonfler lors de la réfrigération.