Courgettes Poêlées Aux Œufs en 17 Minutes

Instructions:

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles fines. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif.
3. Ajouter l'oignon et laisser devenir translucide.
4. Verser les courgettes. Laisser colorer sans remuer pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un aspect doré.
5. Ajouter l'ail et le sel en fin de cuisson. Note: l'ail brûle vite, on le met au dernier moment.
6. Réduire le feu.
7. Créer quatre petits puits dans les légumes et casser délicatement les œufs.
8. Couvrir la poêle pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc soit opaque et le jaune reste coulant.
9. Retirer du feu.
10. Saupoudrer de persil frais et de poivre noir.