Ingrédients:

  • 800 g de courgettes
  • 1 oignon jaune moyen, ciselé finement
  • 3 gousses d'ail, hachées menu
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g d'herbes de Provence
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Laver et sécher soigneusement les courgettes. C'est un point clé : l'eau sur la peau crée des projections d'huile. Coupez les en demi rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle large. Attendez que l'huile miroite.
  3. Ajouter les courgettes. Laissez colorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse. C'est là que vos courgettes fondantes prennent tout leur goût.
  4. Réduire le feu à moyen.
  5. Ajouter l'oignon ciselé. Cuire environ 5 à 7 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que les légumes soient translucides et souples.
  6. Incorporer l'ail haché et les herbes de Provence.
  7. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Le but est de libérer les arômes sans brûler l'ail, ce qui donnerait un goût amer.
  8. Retirer du feu.
  9. Assaisonner avec le sel et le poivre noir.