Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 100 g de quinoa (cru)
  • 100 g de feta émiettée
  • 1 oignon jaune (environ 80 g)
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 30 g de persil plat frais
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
  3. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement le centre pour créer une barque, en laissant environ 5 mm de paroi.
  4. Hachez finement la chair récupérée.
  5. Faites revenir l'oignon et l'ail dans 15 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  6. Ajoutez la chair de courgette hachée et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à l'évaporation de l'eau.
  7. Incorporez le quinoa préalablement cuit.
  8. Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et le persil, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture liée.
  9. Répartissez la farce généreusement dans chaque barque de courgette.
  10. Disposez les courgettes dans le plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  11. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit doré et croustillant.