Ingrédients:

  • 4 Courgettes moyennes et fermes
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer fin et Poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de Thon en conserve à l'huile d'olive, égoutté
  • 150 g de Fromage frais nature (type Saint Môret, Ricotta ou Chèvre frais)
  • 1 Échalote, finement hachée
  • 1 Gousse d'ail, pressée ou très finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 2 cuillères à soupe de Persil plat frais, ciselé
  • 1 cuillère à soupe de Ciboulette fraîche, ciselée
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé (ou de Comté)
  • Une pincée de Piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation des Courgettes : Préchauffez le four à 190°C. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les délicatement en laissant 1 cm de chair sur les bords (formant une coque). Hachez grossièrement la chair retirée. Salez et poivrez légèrement l'intérieur des coques.
  2. Ramollir les coques : Placez les coques de courgette sur une plaque de cuisson légèrement huilée et enfournez-les pour 10 minutes pour les ramollir.
  3. Cuisson de la chair : Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites suer pendant 3 minutes. Ajoutez la chair de courgette hachée et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
  4. Assemblage de la Farce : Transférez la chair cuite dans une passoire fine et pressez délicatement pour éliminer l'excès d'humidité. Laissez tiédir. Dans un grand bol, mélangez la chair de courgette refroidie, le thon égoutté, le fromage frais, le persil, la ciboulette et la chapelure. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et le Piment d'Espelette.
  5. Farcissage et Cuisson Finale : Sortez les coques du four. Remplissez-les généreusement avec la farce. Saupoudrez chaque courgette de parmesan râpé. Ré-enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus joliment doré et gratiné.
  6. Service : Laissez reposer 5 minutes avant de servir, arrosé d'un filet d'huile d'olive si désiré.