Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 150 g de lentilles corail
  • 100 g de feta
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de thym frais
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Coupez les extrémités des courgettes et fendez les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Creusez la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une bordure de 5 mm. Note: Cela évite que le légume ne s'effondre au four.
  3. Hachez finement la chair récupérée et réservez-la pour la suite.
  4. Faites revenir l'oignon et l'ail ciselés dans 15 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez la chair de courgette hachée et laissez réduire pendant 5 minutes.
  6. Incorporez les lentilles corail et le bouillon de légumes.
  7. Laissez mijoter à feu doux environ 12-15 min jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement et que la texture soit velouté.
  8. Hors du feu, mélangez le jus de citron, le thym et les dés de feta.
  9. Remplissez généreusement les demi courgettes avec cette préparation aux lentilles et à la feta.
  10. Huilez le plat avec les 10 ml d'huile d'olive, enfournez à 180°C pendant 30 minutes, puis passez en mode grill 5 minutes jusqu'à ce que le dessus bulle et dore.