Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 500 g de bœuf haché maigre
  • 100 g d'oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 80 g de riz cuit
  • 10 g de persil plat frais haché
  • 200 ml de coulis de tomate nature
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 2 g de thym séché

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez le centre en laissant une paroi de 5 mm. Hachez finement la chair récupérée.
  3. Badigeonnez l'intérieur des demi-courgettes avec 20 ml d'huile d'olive et salez légèrement avec 5 g de sel.
  4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans 30 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez le bœuf haché (500 g) et faites-le dorer à feu vif pour sceller les jus.
  6. Incorporez la chair de courgettes hachée, le riz cuit (80 g) et le persil haché (10 g). Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  7. Disposez les courgettes dans un plat allant au four et garnissez-les généreusement avec le mélange de viande.
  8. Versez le coulis de tomate (200 ml) au fond du plat et sur le dessus des légumes. Parsemez de mozzarella (100 g) et de thym séché (2 g).
  9. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, la courgette tendre et que la viande atteigne une température interne de 71 °C.