Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 1 kg)
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 200 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)

Instructions:

  1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évider délicatement l'intérieur avec une cuillère à melon. Réserver la chair.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer la viande hachée, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Ajouter les tomates concassées, la chair de courgette réservée, le concentré de tomates, le thym et les herbes de Provence. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Remplir les courgettes avec le mélange de farce. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
  6. Placer les courgettes farcies dans le plat, ajouter un fond d'eau au plat et couvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes.