Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 10 g de menthe fraîche
  • 10 g de persil plat
  • 100 g de feta
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 20 ml de jus de citron
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 3 g d'ail

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. À l'aide d'un épluche-légumes, réalisez de longues bandes fines (tagliatelles) jusqu'au cœur spongieux.
  2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail pressé. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion liée.
  3. Placez les rubans de courgettes dans un saladier, versez l'émulsion et ajoutez les herbes fraîches. Mélangez délicatement.
  4. Parsemez la feta émiettée sur le dessus juste avant de servir.