Ingrédients:

  • 200g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 2 avocats Haas bien mûrs
  • 1 citron vert bio (jus)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 16 coupelles à garnir (pâte brisée ou filo)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou fromage frais
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 tour de poivre du moulin
  • Quelques œufs de truite pour le décor

Instructions:

  1. Rincez les crevettes à l'eau froide et épongez-les soigneusement. Coupez-les en brunoise (petits dés de 5mm) pour garantir une dégustation élégante.
  2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés identiques aux crevettes. Arrosez-les immédiatement de jus de citron vert pour stopper l'oxydation et préserver leur couleur verte.
  3. Dans un cul-de-poule, mélangez les crevettes, l'avocat, la coriandre et le piment d'Espelette. Incorporez la mayonnaise ou le fromage frais pour lier l'ensemble sans liquéfier la farce.
  4. Répartissez la farce dans les 16 coupelles à l'aide d'une petite cuillère juste avant de servir pour éviter que l'humidité ne ramollisse le biscuit. Décorez avec les œufs de truite.