Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), extrémités coupées
  • 1 cuillère à café de sel de mer, plus au goût
  • 1/2 tasse (60g) de farine de blé, assaisonnée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 tasse (85g) de chapelure panko, assaisonnée de 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 4 tranches de Gruyère (environ 100g)
  • 4 tranches de jambon cuit (environ 100g), finement tranchées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Trancher les courgettes en tranches fines et uniformes (environ 3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant. Placer les tranches dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Sécher avec du papier absorbant.
  2. Préparer le poste de panure: Placer la farine assaisonnée, les œufs battus et la chapelure panko assaisonnée dans des plats peu profonds séparés.
  3. Paner les courgettes: Tremper chaque tranche de courgette dans la farine, puis dans l'œuf et enfin enrober complètement de chapelure panko. Appuyer doucement pour assurer l'adhérence de la chapelure.
  4. Cuire les courgettes: Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. En travaillant par lots, placer délicatement les tranches de courgette panées dans la poêle chaude et cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Assembler le Cordon Bleu: Placer la moitié des tranches de courgette cuites sur une plaque à pâtisserie. Garnir chaque tranche d'un morceau de jambon (si utilisé) et d'une tranche de Gruyère. Recouvrir avec les tranches de courgette restantes.
  6. Faire fondre le fromage: Placer la plaque à pâtisserie sous un gril pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et pétillant. Surveiller attentivement pour éviter de brûler!
  7. Servir immédiatement: Servir chaud et savourer!