Ingrédients:

  • 115g beurre doux, ramolli
  • 100g sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 175g farine tout usage
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café sel fin
  • 100g parmesan râpé, finement
  • 100g jambon cuit, coupé en petits dés
  • 2 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée finement

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
  2. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  5. Incorporer délicatement le parmesan râpé, le jambon coupé en dés et la ciboulette hachée.
  6. Couvrir la pâte d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  8. Déposer des cuillères à soupe bombées de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant de l'espace entre chaque cookie.
  9. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  10. Laisser les cookies refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.