Ingrédients:

  • 115 g de beurre doux
  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 220 g de farine T55
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture homogène.
  2. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel directement au-dessus du bol, puis mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.
  4. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
  5. Former des boules d'environ 40 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
  6. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Les cookies doivent paraître légèrement sous-cuits au centre.
  7. Laisser les cookies figer sur la plaque chaude hors du four avant de les manipuler.