Ingrédients:

  • 210 g de Farine tout usage (T45 ou T55) tamisée
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel fin de cuisine
  • 115 g de Beurre non salé (température ambiante)
  • 250 g de Beurre de cacahuètes crémeux (100% cacahuètes, température ambiante)
  • 150 g de Cassonade (sucre roux, compactée)
  • 50 g de Sucre blanc cristallisé
  • 2 Œufs (gros, température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 175 g de Pépites de chocolat noir (minimum 60% de cacao)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans le grand bol du robot (ou avec un batteur électrique), crémer le beurre non salé, le beurre de cacahuètes, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3 à 4 minutes).
  4. Incorporer les œufs, un par un, en battant juste assez pour que chacun soit intégré, puis ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
  5. Réduire la vitesse du batteur au minimum. Ajouter progressivement les ingrédients secs (mélange de farine) au mélange humide. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse.
  6. Incorporer manuellement les pépites de chocolat avec une spatule.
  7. Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela empêche les cookies de s’étaler excessivement à la cuisson.
  8. À l'aide d'une cuillère à glace (ou d'une cuillère standard), former des boules de pâte uniformes et les placer sur les plaques (espacer d'environ 5 cm).
  9. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et fermes, mais le centre doit encore paraître légèrement sous-cuit et pâle.
  10. Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes pour qu'ils se raffermissent, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.