Ingrédients:

  • 300 g de Bananes très mûres (écrasées en purée fine)
  • 60 ml de Compote de pommes non sucrée
  • 1 Œuf (gros, à température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille pure
  • 120 g de Flocons d'Avoine (petits ou rapides)
  • 125 g de Farine de blé (T65 ou T80)
  • 50 g de Sucre de Canne (ou Sucre Roux Léger)
  • 10 g de Levure Chimique (Poudre à lever)
  • 2 g de Cannelle en poudre
  • 1 pincée de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans le premier grand bol, écraser les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter la compote de pommes, l'œuf et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Dans le second grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Utiliser un fouet pour s'assurer que la levure est bien répartie.
  4. Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer les ingrédients. Attention : Ne pas trop mélanger.
  5. À l'aide d'une cuillère à glace, déposer des boules de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant. Aplatir légèrement chaque cookie. Enfourner pour 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés clairs.
  6. Laisser les cookies reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet. Ne pas les manipuler trop tôt.