Ingrédients:

  • 175 g de farine T55
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 75 g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 50 g de Comté râpé
  • 1 jaune d'œuf
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau froide
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 g de Jambon de Pays, coupé en petits dés
  • 50 g de Comté râpé (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte: Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts. Incorporer le Comté râpé, le jaune d'œuf et l'eau froide jusqu'à formation d'une boule.
  2. Reposer la Pâte: Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffer le Four: Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Étaler et Façonner les Cookies: Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Parsemer de dés de jambon et de Comté râpé. Presser légèrement pour faire adhérer. Découper les cookies à l'emporte-pièce ou au couteau.
  5. Cuire les Cookies: Déposer les cookies sur la plaque de cuisson. Badigeonner de lait (optionnel). Enfourner pour 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Laisser Refroidir: Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.