Confiture de Mirabelles Un Goût de Soleil Lorrain

Instructions:

1. Préparer les mirabelles: Laver soigneusement les mirabelles. Les dénoyauter et les peser pour calculer la quantité de sucre nécessaire.
2. Macérer les fruits: Dans la casserole, mélanger les mirabelles dénoyautées, le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez de la vanille, ajouter la gousse de vanille fendue. Bien mélanger et laisser macérer le mélange pendant au moins 30 minutes (ou même toute la nuit au réfrigérateur) pour extraire les jus naturels du fruit.
3. Cuire la confiture: Placer la casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition douce en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
4. Écumer la mousse: Pendant la cuisson, de la mousse se formera à la surface. L'écumer à l'aide d'une cuillère. Cela permet d'obtenir une confiture plus claire et plus brillante.
5. Tester la prise: Après 20 à 30 minutes d'ébullition, commencer à tester la prise. Placer une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Laisser refroidir pendant une minute. Si elle se ride lorsque vous la poussez avec votre doigt, elle est prête. Si elle est encore liquide, continuer la cuisson pendant quelques minutes et tester à nouveau.
6. Retirer la gousse de vanille: Si vous avez utilisé une gousse de vanille, la retirer à ce stade.
7. Mettre la confiture en pots: Verser délicatement la confiture chaude dans les pots stérilisés, en laissant environ 1/2 cm d'espace libre. Essuyer les bords des pots.
8. Sceller les pots: Placer les couvercles sur les pots et visser les bagues fermement, mais pas trop.
9. Refroidir et stocker: Laisser refroidir complètement les pots sur une grille. Au fur et à mesure qu'ils refroidissent, vous devriez entendre un « pop » indiquant que les couvercles sont scellés. Conserver dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer après ouverture.