Ingrédients:

  • 1.5 kg de figues fraîches, bien mûres
  • 800 g de sucre cristallisé (ou sucre spécial confiture)
  • 1 citron bio : jus et zeste finement râpé
  • 10 cl d'eau

Instructions:

  1. Laver délicatement les figues, retirer les queues et les couper en quatre. Placer les morceaux de figues dans la cocotte.
  2. Verser le sucre sur les figues. Ajouter le jus et le zeste du citron. Mélanger délicatement.
  3. Couvrir la cocotte et laisser macérer pendant au moins 1 heure (ou idéalement toute une nuit) au réfrigérateur.
  4. Ajouter l'eau. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment.
  5. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant environ 35-40 minutes, en remuant régulièrement. Écumer la mousse.
  6. Déposer une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, la confiture est prête.
  7. Remplir immédiatement les pots stérilisés avec la confiture chaude. Fermer hermétiquement.
  8. Retourner les pots et les laisser refroidir complètement à température ambiante.