Confiture Cerises Recette La Confiture de Mamie Facile

Instructions:

1. Préparer les cerises : Laver et dénoyauter les cerises.
2. Préparer le sirop de sucre : Dans la grande casserole, combiner le sucre et juste assez d'eau pour à peine le dissoudre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Cuire le sirop au soufflé (Première fois) : Continuer à faire bouillir le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Vérifier la cuisson en trempant l'écumoire dans le sirop, en le laissant goutter, et en soufflant à travers les trous. Le sirop est prêt lorsque des bulles de sucre se forment.
4. Pocher les cerises : Ajouter les cerises dénoyautées au sirop frémissant. Pocher à feu doux pendant environ 10 minutes.
5. Égoutter les cerises (Temporairement) : Retirer délicatement les cerises du sirop à l'aide d'une écumoire et les placer dans une passoire fine pour les égoutter. Conserver le sirop dans la casserole.
6. Cuire le sirop au soufflé (Deuxième fois) : Continuer à faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne à nouveau le stade de sirop au soufflé, en répétant le test de l'écumoire.
7. Cuisson Finale : Remettre les cerises égouttées dans la casserole avec le sirop épaissi. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture épaississe. Tester la cuisson à l'aide du test de l'assiette froide (voir ci-dessous). Écumer toute mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson.
8. Test de l'assiette froide : Placer une petite cuillère de confiture sur l'une des assiettes froides du congélateur. Attendre quelques secondes, puis pousser doucement la confiture avec votre doigt. Si la surface se ride, la confiture est prête. Sinon, continuer la cuisson et les tests.
9. Touches Finales (Facultatif) : Incorporer le kirsch (si vous l'utilisez).
10. Mise en pots et Scellage : Verser délicatement la confiture chaude dans les pots stérilisés, en laissant environ 6 mm d'espace libre. Essuyer les bords, placer les couvercles sur le dessus et visser les bagues.
11. Traiter les pots (si désiré) : (Ceci est facultatif, mais recommandé pour le stockage à long terme.) Traiter dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes, selon les procédures de mise en conserve standard. Alternativement, inverser simplement les pots remplis pendant 5 minutes pour aider à les sceller.