Ma Recette Inratable de Confiture Abricots à lAncienne

Instructions:

1. Préparer les abricots (la veille) : Dénoyauter et hacher les abricots. Combiner les abricots et le sucre dans un grand bol. Bien mélanger pour enrober uniformément les abricots. Couvrir et réfrigérer toute la nuit (au moins 12 heures) pour faire macérer.
2. Cuire la confiture : Transférer les abricots macérés et leur jus dans la cocotte. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment avec la cuillère en bois. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux-moyen pour maintenir une légère ébullition, en continuant à remuer régulièrement. Écumer toute écume qui se forme à la surface à l'aide de l'écumoire. Cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les abricots soient ramollis et translucides.
3. Écraser (facultatif) : Pour une confiture plus lisse, utiliser un presse-purée ou un moulin à légumes pour écraser légèrement les abricots cuits. Vous pouvez sauter cette étape pour une confiture plus rustique.
4. Épaissir la confiture : Remettre la confiture dans la cocotte et continuer à mijoter à feu doux-moyen pendant encore 15 minutes, en remuant fréquemment. Cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe jusqu'à la consistance désirée.
5. Tester la cuisson : Placer une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide (refroidie au congélateur pendant quelques minutes). Laisser reposer quelques secondes, puis incliner l'assiette. Si la confiture se ride légèrement et prend, elle est prête. Si elle est trop liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes et tester à nouveau.
6. Stériliser les bocaux : Préchauffer le four à 110°C (230°F). Placer les bocaux et couvercles propres sur une plaque de cuisson et chauffer au four pendant 10 minutes. Utilisez des maniques lorsque vous manipulez des bocaux chauds.
7. Remplir les bocaux : Verser délicatement la confiture chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant environ 0,5 cm d'espace libre en haut. Essuyer le bord de chaque bocal avec un chiffon propre et humide. Placer le couvercle sur chaque bocal et serrer la bande jusqu'au bout des doigts.
8. Retourner les bocaux : Retourner délicatement les bocaux remplis sur un torchon propre. Laisser les bocaux reposer à l'envers pendant au moins 12 heures pour permettre une bonne fermeture.
9. Vérifier le joint : Après l'inversion, vérifier si les bocaux sont scellés. Les bocaux sont scellés lorsque le centre du couvercle est légèrement concave (courbé vers l'intérieur). Appuyer sur le centre du couvercle ; s'il ne fléchit pas, il est scellé. S'il fléchit, réfrigérer le bocal et consommer la confiture dans les semaines qui suivent ou retraiter la confiture.
10. Étiqueter et stocker : Étiqueter chaque bocal avec la date et le contenu. Conserver les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre pendant un an maximum. Une fois ouverts, réfrigérer et consommer dans les 2 à 3 semaines.