Ingrédients:

  • 500g d'oignons jaunes ou rouges, émincés finement
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 50ml d'eau

Instructions:

  1. Émincez les oignons en fines lamelles régulières. Dans une poêle à fond épais chauffée avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons, le sel et le bicarbonate de soude. Laissez suer à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  2. Réduisez le feu à moyen. Intégrez le sirop d'érable et le thym. Dès que les sucs commencent à attacher au fond de la poêle, déglacez avec une petite partie de l'eau. Répétez l'opération de déglaçage dès évaporation du liquide pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  3. Ajoutez le vinaigre balsamique et augmentez le feu pendant 2 minutes. Remuez jusqu'à ce que le vinaigre soit réduit en un sirop brillant enrobant les oignons. Retirez du feu, poivrez et laissez tiédir avant de servir.